В учебном пособии впервые после перехода России к рыночным отношениям сделана попытка основательно отразить преобразившийся рынок торгово-технологического оборудования и возникшие в связи с этим проблемы научно-технического прогресса и технической оснащенности предприятий, рациональной и безопасной эксплуатации оборудования.
Издательство надеется, что данный учебник станет настольной книгой каждого практического работника, предпринимателя и специалиста в области торговли и общественного питания.