Анализ рисков и критические контрольные точки. Это система безопасности разработанная в пищевой промышленности для самой себя. Эта система изучает каждый этап в пищевом производстве, выявляет специфические риски / опасности, внедряет эффективные методы контроля и мониторинговые процедуры.